
Una buena parte de los platos suculentos de la cocina huilense, estimados en razón de la delicadeza de su factura, elaborada con técnica y sabia sazón, son de invención reciente a principios del siglo XX, y se conservan gracias al esfuerzo de un reducido número de familias apasionadas en esto de sostener la autenticidad. Las recetas se transmiten por vía oral.
Algunos Platos y Delicias Típicas
Asado Huilense
Estofado de Chivo
Cocidos y sancochos
Guiso saperopo
Bizcochuelo
Achiras
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